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12歳女子(中1)と7歳男子(小2)の子育てブログ たまに趣味の編み物の事も書いています

今年も梅仕事♪⑦梅干し&その副産物梅酢が出来上がりました😋

梅雨も明け、とうとう本格的に暑くなってきましたね☀️

今までそんなに暑くなく、雨ばかりだったので今年は冷夏なのかな❓と思ってましたが、やっぱり本来の夏が来ましたね😅

セミもやっと鳴き始めました。

そして夏休み・・・色々頭を抱えてしまう季節です😔

でも梅干しにとっては待ちに待った夏到来です‼️

今まで塩漬けにして毎日様子を見て可愛がっていた梅干しを、日光の下に干して土用干しをし、梅干しに仕上げる時期到来です😆

ということで、我が家も今年最後の梅仕事、梅干し干しをして梅干しを完成させましたので紹介したいと思います😆

 

今年も梅仕事♪①梅が届きました😊まずは梅干し作りの下準備です😆 - FAN!

 

今年も梅仕事♪③梅干し作りって意外と簡単なんです😆〜梅の漬け込み作業編〜 - FAN!

 

我が家は梅を塩漬けしてから37日後でした。

梅雨も明けたので、天気予報を見てしっかり晴れそうな連続3日間を見定め干し作業開始です😋

 

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〈1日目〉

漬け込んでいたジッパーから梅を1粒1粒出してザルに重ならないように並べます。

梅酢をしっかり切ってから出して下さいね😊

そして並べたら朝から夕方まで日光の下に天日干しです☀️

 

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と言っても我が家はマンションなので、朝から夕方までなんて日が入らないのですが・・・私は気にしません(笑)

昼前ぐらいから夕方ぐらいまで日光に当てています。

ベランダの床に直置きは不安なので、床に新聞を引いて大きめザルを置き高さを少し確保。

そして、そのザルの上に梅干し達を並べた竹ザルを置いて干しています。

梅酢もジッパーに入れたまま、初日のみ天日干しです。

途中1粒1粒上下を返して満遍なく日光を当てます。

そして、夕方になったら全部室内に取り込み、梅干し達を温かい梅酢の中に再度戻します。

 

〈2日目〉

また朝から梅干しを干します。

1日目と同じ作業です。

梅酢はもう干さなくてもいいので、茶こしなどでこして保存瓶に入れ完成です🌟

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3kgの梅+18%の塩(540g)から900ml弱の梅酢ができました🎶

我が家はそうめんのダシに混ぜたり、かぶやきゅうりの梅酢漬けや、長芋の短冊切りにかけてちょっとずつ食べています😋

我が家は野菜室に保存していますが、昨年のものを今日も使って料理しました。チビチビ使うので毎年丸1年でちょうど使い終わっている感じですが悪くなることもなく美味しく食べられています😊

そして、梅干しは夕方に室内に取り込むのですが、2日目は梅酢に戻さず、そのまま室内で放置です(笑)

 

〈3日目〉

また朝から夕方まで天日干しです。

3日目はザルのまま外に出せばいいだけなので楽ですね♪

上下返してしっかり干します。

 

今年は3日目にあまり時間が取れず、短時間しか干せなかったので、今年はもう1日多めに干しました。

すると塩が吹いていい感じに😍

(カビ⁉️に見えるかもしれないですが(笑)塩ですよ〜🧂)

真ん中らへんの破れていた梅なんてシワシワになって干し梅みたいになっていました😆

干しすぎたかな❓とも思ったのですが、瓶に入れて保存するといつも少ししっとりしてきますので、これはこれで大丈夫です😊

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〈4日目〉

朝、梅干しの皮をそっとつまみ、手の甲をつまんだようにうすく皮が実から離れれば干しあがりです🥳

消毒した保存瓶に梅干しを詰め完成です✨

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この作業が私は一番好きです🥰

梅干しの匂いに囲まれながら出来上がったマイ梅干しを数えながら瓶いっぱいに入れて至福の時です🎶

すぐに食べてもいいのですが、数ヶ月寝かせてあげた方が、味が馴染み更に美味しくなります。

出来れば年明けぐらいまで待つのが理想なようですが、我が家は待ちきれない梅好き達が食べ始めてしまいます(笑)

 

今年は紫蘇を入れませんでした。

けれども紫蘇を入れると色も鮮やかになりますし、風味も増しますので、我が家好みなのですが・・・実は梅干し作りの作業で紫蘇の作業が私は一番面倒くさいんです😔

今年は赤紫蘇をベランダで栽培していたのでいっぱいできたら覚悟を決めて入れようと思っていたのですが、梅雨時期に涼しかったからか全然成長せずだったので、これ幸いと今年は入れませんでした😝

来年こそは・・・頑張る・・・かもです(笑)

 

 

これで、今年の梅仕事は無事終了です😊

梅シロップ

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梅ジャム

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梅干し

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梅酢

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いっぱいの梅が出来上がり今年も大満足です😌

あとは、大事に大事に食すのみ😋

今年も家族で梅を堪能したいと思います😆

 

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